svinekjøtt

Costelinha de porco

Posted on by Jan

Svineribbe med kaffe og appelsinsaus

4 porsjoner 250 g – Tidsforbruk: 40 min

INGREDIENSER:

  • 1,4 kg ribbe
  • 4 ss sitronsaft (40 g)
  • 2 hvitløksbåter (12 g)
  • ½ ts salt (7 g)
  • 1 terning smuldret bacon kjøttkraft (15 g)
  • Frisk rosmarin og mynte blader etter smak
  • 1 ½ ss olivenolje (15 g)
  • 1 revet løk (100 g)
  • 1 ss av sennep (17 g)
  • 1 ss av honning (20g)
  • 1 kopp appelsinjuice (240 g)
  • 1 ½ ss cognac/brandy (15 g)
  • 1 ss hakket persille (10 g)
  • Salt etter smak
  • 1 ts sort pepper (1 g)
  • 1 1/3 ss maisenna (maismel) (9 g)
  • 1 ½ ss av Café Pelé pulverkaffe (helst granulert) (4g)
  • 2 ss vann (24 g)

TILBEREDELSE:

Gjør klar ribbestykkene. legg dem på en stekeplate.

Saus: Ta en kjele, brun løken i olivenolje. Tilsett sennep, honning, appelsinjuice, cognac/brandy, persille, salt, pepper og rør i noen sekunder. Separat, bland maisenna (maismel) og kaffe i vannet, tilsett i sausen og kok på lav varme under omrøring, til den blir tykkere. Hell halvparten av sausen over ribbestykkene og stek i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter. Ta ut fra ovnen, legg i resten av sausen, stek i ytterligere 5 minutter før ribbestykkene tas ut av ovnen. Serveres med hvit ris og salat.

Næringsinnhold* / porsjon 250g

  • Kalorier: 278 kcal
  • Karbohydrater: 22 g
  • Protein: 9 g
  • Totalt fett: 17 g
  • Kostfiber: 2,6 g

*Ikke inklusive tilbehør.

Bisteca de porco

Posted on by Jan

Svinekotelett med kaffe/sitrus saus

4 porsjoner 265 g – Tidsforbruk: 30 min (+30 min for marinering)

INGREDIENSER:

  • 8 utbeinede/beinfrie svinekoteletter (900 g)
  • 1 ss salt (12 g)
  • 2 hvitløksbåter, knust (10 g)
  • 1 ½ ss sennep (26g)
  • Rosmarin blader og oregano
  • 3 ss margarin (40 g)
  • 1 løk (160 g)
  • 1 ½ ss cognac/brandy (20 g)
  • 1 ½ kopp appelsinjuice (320 g)
  • 5 ss sitronsaft (50 g)
  • 1 ½ ss maismel (10 g)
  • 2 ss Café Pelé (10 g)
  • 2 ss hakket persille (5g)
  • 10 jordbær (45g)

TILBEREDELSE:

Legg kotellettene i en ildfast form, krydre dem med salt, hvitløk, sennep og rosmarin blader og oregano. Dekk med folie og la stå i 30 minutter. Brun løken i en stekepanne med margaring. Tilsett cognac, appelsin og sitronsaft. Løs opp maismel i litt vann og rør til det koker. Senk varmen, tilsett Café Pelé pulverkaffe, persille og bland. Kok til det tykner. Slå av varmen og tilsett grovhakkede jordbær. Tøm halvparten av sausen over kotelettene og sett dem inn i forvarmet ovn ved 180 ºC i 30 minutter. Når de begynner å bli stekt/brune, tilsett resten av sausen og la stå i ytterligere 5 minutter eller til de er lett brunet.

Næringsinnhold* / porsjon 60g

  • Kalorier: 267 kcal
  • Karbohydrater: 29,5 g
  • Proteiner: 3,7 g
  • Totalt fett: 15 g
  • Kostfiber: 1,2 g

*Ikke inklusive tilbehør som poteter og grønnsaker.