I Brasil liker man søte kaker. Veldig søte kaker og sukkerkonsumet kan kanskje for noen bli litt i meste laget, men nå har noen funnet ut at JustSweet™, utviklet av sorze4 AS (selges av JustSweet AS), i Trondheim, smaker som sukker og er nesten uten kalorier.
Kondensert melk som du kjøper ferdig i boks på butikken inneholder gjerne mer enn 50 g sukker, per 100 g vare (200 kcal), så da kan man kutte mye hvis man lager denne selv. Til formålet bruker man gjerne tørrmelk. Riktignok inneholder også tørrmelk kalorier, 500 kcal / 100 g, men ikke fra sukker.
Lag din egen kondenserte melk, uten sukker
- ½ kopp varmt vann (1,25 dl)
- I den vanlige oppskriften står det 1 kopp (2,5 dl – 210 g) sukker, men dette byttes med ½-1 spiseskje JustSweet™ (ca. 2,2-4,5 g med 2 kcal per gram). Ettersom 210 gram sukker inneholder 840 kcal sparer man her 830+ kcal.
- 1 kopp (2,5 dl) tørrmelk fra helmelk (105 kcal)
Ingrediensene visper du sammen og setter din kondenserte melk i kjøleskapet over natten. Man har da i den hjemmelagede kondenserte melken (3,75 dl – 250 g), ca. 115 kcal. Altså 46 kcal på 100 g.
Kakebunn
- 4 egg
- 1-2 spiseskjeer JustSweet™ – Det naturlige prebiotiske søtningsstoffet JustSweet er 25-50 ganger søtere enn sukker. Har en synergistisk effekt som gjør at ingredienser den blandes med kan bli søtere enn de egentlig er, så hvis du ikke liker det veldig søtt, så bør du kanskje prøve med 1 og smake. Har du ikke JustSweet™ så blir det ca 100-200 g sukker som må til for å erstatte det.
- 1 kopp vegetabilsk matolje (ikke oliven, men gjerne kokosolje).
- 3 kopper hvetemel (7,5 dl)
- 1 kopp melk (2,5 dl)
- 1 skje bakepulver.
Ved å erstatte 200 g sukker har man spart ca. 800 kcal.
Bland egg og søtning med visp. Bruker du sukker så finn gjerne frem miksmasteren. Etter at dette er godt blandet har du i resten av ingrediensene (bakepulver til slutt). Deretter fyller du dette i en ferdig smurt kakeform og setter den i ovnen på 180°C – Sjekk med en strikkepinne, eller en gaffel, for å se når den er ferdig.
For å gjøre kaken mer saftig
- ½ kopp (1,25 dl) av den kondenserte melken (laget en dag på forhånd).
- 1 kopp (2,5 dl) melk.
- ¼ kopp (0,6 dl) kokosmelk
Kokoskrem
- 200 g kondensert melk (den du laget dagen før)
- 150 g revet kokos uten sukker
- 150 g kokosmelk
- 2,5-3 dl fløte
Varmes i kasseroll til det blir som en tykk grøt / krem.
Når kremen er avkjølt:
- Del opp kakebunnen.
- Delene fuktes med vesken laget for formålet (se over).
- Smør kokoskrem inne mellom delene og så på toppen av kaken.
- Strø gjerne med revet kokos.
- Sett i kjøleskap til avkjøling.
Lykke til!
