brasiliansk mat

Picadinho de carne

Posted on by Jan

Kaffearomatisert kjøttgryte

6 porsjoner 130 g – Tidsforbruk: 30 min (+30 min for marinering)

INGREDIENSER:

  • 600 g rent oksekjøtt (filet/mørt)  (600 g)
  • 1 stor finhakket løk (180 g)
  • 4 ½ ss margarin (60 g)
  • 1 ½ ss hvetemel (10 g)
  • 1 ½ ts Café Pelé pulverkaffe (5 g)
  • 2 ½ ss Worcestershire saus (50g)
  • ½ ts peppersaus (8g)
  • 2 hakkede skrelte tomater (200g)
  • 3 ss tomatpuré (50 g)
  • 1 ½ ss salt (5g)
  • 2 ss hakket persille (10 g)
  • 3 ss cognac/brandy (36 g)

TILBEREDELSE:

Skjær kjøttet med kniv. Skal være finhakket (alt. kjøttdeig som er en norsk «klassiker» pga. kjøttprisene). Varm løk i en kasserolle med margarin, til løken mykner. Tilsett kjøttet og stek, uten omrøring. Først den ene siden og snu kjøttet for å steke den andre siden. Ta kasserollen av varmen og sett til side. Tilsett mel og bland godt slik at det løses opp fullstendig. Tilsett cognac/brandy og la den fordampe. Krydre med Café Pelé pulverkaffe, Worcestershire saus, peppersaus, tomater, tomatpuré. Kok til sausen tykner. Tilsett kjøttet og stek med høy varme til sausen tykner. Tilsett persille, salt etter smak og server med ris eller kassava mel. Kan også spises med empanadas.

Næringsinnhold* / porsjon 130g

  • Kalorier: 149 kcal
  • Karbohydrater: 4,5 g
  • Protein: 13,5 g
  • Totalt fett: 8,5 g
  • Kostfiber: 0,5 g

*Ikke inklusive tilbehør.

Bisteca de porco

Posted on by Jan

Svinekotelett med kaffe/sitrus saus

4 porsjoner 265 g – Tidsforbruk: 30 min (+30 min for marinering)

INGREDIENSER:

  • 8 utbeinede/beinfrie svinekoteletter (900 g)
  • 1 ss salt (12 g)
  • 2 hvitløksbåter, knust (10 g)
  • 1 ½ ss sennep (26g)
  • Rosmarin blader og oregano
  • 3 ss margarin (40 g)
  • 1 løk (160 g)
  • 1 ½ ss cognac/brandy (20 g)
  • 1 ½ kopp appelsinjuice (320 g)
  • 5 ss sitronsaft (50 g)
  • 1 ½ ss maismel (10 g)
  • 2 ss Café Pelé (10 g)
  • 2 ss hakket persille (5g)
  • 10 jordbær (45g)

TILBEREDELSE:

Legg kotellettene i en ildfast form, krydre dem med salt, hvitløk, sennep og rosmarin blader og oregano. Dekk med folie og la stå i 30 minutter. Brun løken i en stekepanne med margaring. Tilsett cognac, appelsin og sitronsaft. Løs opp maismel i litt vann og rør til det koker. Senk varmen, tilsett Café Pelé pulverkaffe, persille og bland. Kok til det tykner. Slå av varmen og tilsett grovhakkede jordbær. Tøm halvparten av sausen over kotelettene og sett dem inn i forvarmet ovn ved 180 ºC i 30 minutter. Når de begynner å bli stekt/brune, tilsett resten av sausen og la stå i ytterligere 5 minutter eller til de er lett brunet.

Næringsinnhold* / porsjon 60g

  • Kalorier: 267 kcal
  • Karbohydrater: 29,5 g
  • Proteiner: 3,7 g
  • Totalt fett: 15 g
  • Kostfiber: 1,2 g

*Ikke inklusive tilbehør som poteter og grønnsaker.

Sobrecoxas de frango

Posted on by Jan

Kyllinglår med frukt/kaffesaus

4 porsjoner 240 g – Tidsforbruk: 1t (+ 2t for marinering)

INGREDIENSER:

  • 8 kyllinglår (1 kg)
  • 1 ts Café Pelé pulverkaffe (5g)
  • 1 ts appelsinskall (3g)
  • 1 ss flytende honning (18g)
  • ½ kopp appelsinjuice (120 g)
  • 1 ss salt (12 g)
  • 1 hvitløksbåt (5 g)
  • 1 kylling buljong (7,5 g)
  • 5 ss sitronsaft (50 g)
  • 1 grønt eple, skrelt og hakket (120g)
  • 2 ss smør (30 g)

TILBREDELSE:

Forberedelse: Vask, fjern overflødig hud og vask kyllinglårene med 3 ss sitronsaft. Legg kyllinglårene i en beholder, el.l. Tilsett «krydderet», dekk med plastfolie og la stå i 2 timer. Overfør innholdet i beholderen til et stekeform, dekk med smeltet smør, legg over aluminiumsfolie for å steke i forvarmet ovn ved 180 ºC i 20 minutter. Fjern folie for å få en fin farge før stekingen avsluttes. Serveres med krydrede ovnsstekte poteter med salt og rosmarin.

Næringsinnhold / porsjon på 240 g*:

  • Kalorier: 434 kcal
  • Karbohydrater: 9 g
  • Protein: 23 g
  • Fett: 34g
  • Kostfiber: 0,5 g

*Næringsinnhold for poteter er ikke inkludert.